סטייק אנטריקוט עצם (פריים ריב)

מחיר: 160.00 ק״ג

הזמנות ומשלוחים

משלוחים חינם החל מהזמנות של 300 שקל באיזור השרון – הרצליה, רמת השרון, רעננה, כפר סבא, הוד השרון, רשפון, רמת אביב.
משלוחים לשאר חלקי הארץ בתשלום נוסף.
הזמנות שהתקבלו עד לשעה 12:00 בצהריים נשלחים באותו יום בדרך כלל עד 3 שעות מרגע ההזמנה.
לבירורים נוספים צרו קשר בטלפון 09-7777958

במידה ואינכם יודעים להעריך את המשקל רשמו את כמות היחידות בהערות

ק״ג:

תיאור

קוט דה בף הוא נתח אנטריקוט עם עצם

פריים ריב הוא אחד מנתחי האנטריקוט המשובחים והטעימים שיש. דומה מאוד לסטייק הטומהוק רק שלא משאירים את כל העצם.

בזכות תהליך היישון וכמובן העצם והצלייה יחד,נקבל טעמים חזקים ועמוקים.כמו כל נתחי הבשר שלנו גם נתח הפריים ריב מגיע מחוות גידול מובחרות בצפון רמת הגולן.

בשר בקר ישראלי טרי,הגדל במשטחי מרעה בטבע.

למה הוא טעים כל כך? רמז-עניין של מיקום

המילה לקוחה מצרפתית ובתרגום לעברית בין הצלעות- המיקום מסביר למה הנתח הזה כל כך טעים, נתח בשר מלא בסיבי שומן.

נתח משויש בשומן למביני עניין. הרי שיוש שומן הוא מקור הטעם והתענוג שמתגלם בכל ביס לנתח שנצלה כראוי ובינינו ?זה לא קשה כל כך לצלות נתח אנטריקוט, האחריות כאן היא על הקצב לספק נתח איכותי טרי שעבר תהליך יישון מקצועי. וזו ההתמחות שלנו במעדני הקצב. אצלנו תקבלו נתחים איכותיים מחוות גידול מובחרות בצפון רמת הגולן,בשר בקר ישראלי טרי,הגדל במשטחי מרעה בטבע.

איך נזהה נתח אנטריקוט איכותי?

נתחיל מהסוף שהוא בעצם ההתחלה -קצביה טובה. קצביות עובדות עם ספקים קבועים בדרך כלל כמונו ומביאים בשר ישראלי,טרי ואיכותי. כמו שציינו כל הבשרים אצלנו מיובאים מחוות גידול איכותיות ברמת הגולן שמטפחות ומספקות את בשר הבקר הכי איכותי בארץ, כך שאיכות הבשר מובטחת! עכשיו נכיר יותר לעומק את הנתח.

כמו שכבר הבנתם הנתח צריך להיות משויש ככול שהרמת השויש גבוהה יותר הנתח טעים יותר. כך הוא עשיר בטעמים, ולנתח טעים במיוחד אנחנו נעדיף פרה מפקירה שרמת השומן שלה גבוהה יותר.

יישון הבשר הוא גורם נוסף שאחראי על איכות נתח האנטרקוט והוא תלוי בידע של הקצב ובמקררים שמשרתים אותו. במעדני הקצב יש מקררים מיוחדים לצורך יישון סטייקים.

איך נבדוק אם הנתח מיושן כהלכה?

לוחצים עם האצבע על הנתח אם השקע חוזר אט אט אז נתח הסטייק יושן כהלכה אם הוא קופץ בחזרה מהר אז הנתח עדיין לא מיושן בצורה מספקת.

יישון בשר

יישון בשר הוא אחסנת בשר בתנאים מיוחדים למשך ימים עד מספר חודשים כדי להביא לריכוכו והשבחתו.

התהליך מתבצע באוויר פתוח בטמפרטורה של 2-  3 מעלות c ובלחות יחסית של 85%.

בתהליך היישון מתקיים פירוק חלבונים ע"י אנזימים, פעולה שגורמת לבשר להיות נימוח ורך.

במשך זמן היישון הבשר מאבד חמישית ממשקלו עקב שחרור נוזלים מה שגורם לריכוז טעמו העשיר.

התוצאה-בשר אדום ורך בעל טעם עמוק ומודגש.

חשוב לציין כי תהליך יישון נכון חייב להתקיים בקפידה ובמקצועיות רבה,וכשזה קורה תקבלו את הסטייק המושלם!

 

איך מומלץ להכין סטייק אנטריקוט פריים ריב ?

במחבת או על הגריל אופציה נוספת כגוש רוסטביף.

קישורים למתכונים מומלצים

צלייה סטייק פריים ריב עם תפוחי אדמה, גזרים ופודינג יורקשייר

רוסטביף וגספצ'ו עם טוויסט

פרטים על יישון הנתח מוזמנים לפנות לקצביה 097777958

נתחים דומים

סטייק אנטריקוט פרימיום

 

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

היה הראשון לכתוב סקירה “סטייק אנטריקוט עצם (פריים ריב)”

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *