שייטל

מחיר: 110.00 ק״ג

הזמנות ומשלוחים

משלוחים חינם החל מהזמנות של 300 שקל באיזור השרון – הרצליה, רמת השרון, רעננה, כפר סבא, הוד השרון, רשפון, רמת אביב.
משלוחים לשאר חלקי הארץ בתשלום נוסף.
הזמנות שהתקבלו עד לשעה 12:00 בצהריים נשלחים באותו יום בדרך כלל עד 3 שעות מרגע ההזמנה.
לבירורים נוספים צרו קשר בטלפון 09-7777958

במידה ואינכם יודעים להעריך את המשקל רשמו את כמות היחידות בהערות

ק״ג:
קטגוריות: , , תגית:

תיאור

אופי נתח  בשר שייטל

שייטל או בשמו הנוסף ראמפ סטייק, נתח רזה מלא טעמים עמוקים.

שיטת הבישול המתאימה ביותר לשייטל היא צלייה קצרה או הקפצה עד מידת מדיום.

בגלל רמת השומן הנמוכה שלו הוא ישמש נפלא גם כשיפוד/סטייק.

מיקום השייטל

שייטל נמצא בשריר העכוז, מאוד מתאים ליישון מתפרק ונהפך רך ועסיסי.

על הקצב לספק נתח איכותי טרי שעבר תהליך יישון מקצועי. וזו ההתמחות שלנו במעדני הקצב.

אצלנו תקבלו נתחים איכותיים מחוות גידול מובחרות בצפון רמת הגולן, בשר בקר ישראלי טרי, הגדל במשטחי מרעה בטבע.

*ניתן לקבל נתח טרי שלם או פרוס במקום.

יישון בשר

יישון בשר הוא אחסנת בשר בתנאים מיוחדים למשך ימים עד מספר חודשים כדי להביא לריכוכו והשבחתו.

התהליך מתבצע באוויר פתוח בטמפרטורה של 2-  3 מעלות c ובלחות יחסית של 85%.

בתהליך היישון מתקיים פירוק חלבונים ע"י אנזימים, פעולה שגורמת לבשר להיות נימוח ורך.

במשך זמן היישון הבשר מאבד חמישית ממשקלו עקב שחרור נוזלים מה שגורם לריכוז טעמו העשיר.

התוצאה-בשר אדום ורך בעל טעם עמוק ומודגש.

חשוב לציין כי תהליך יישון נכון חייב להתקיים בקפידה ובמקצועיות רבה,וכשזה קורה תקבלו את הסטייק המושלם!

איך נבדוק אם הנתח מיושן כהלכה?

לוחצים עם האצבע על הנתח אם השקע חוזר אט אט אז נתח הסטייק יושן כהלכה אם הוא קופץ בחזרה מהר,אז הנתח עדיין לא מיושן בצורה מספקת.

 

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

היה הראשון לכתוב סקירה “שייטל”

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *