מחיר: 220.00 ק״ג

הזמנות ומשלוחים

משלוחים חינם החל מהזמנות של 300 שקל באיזור השרון – הרצליה, רמת השרון, רעננה, כפר סבא, הוד השרון, רשפון, רמת אביב.
משלוחים לשאר חלקי הארץ בתשלום נוסף.
הזמנות שהתקבלו עד לשעה 12:00 בצהריים נשלחים באותו יום בדרך כלל עד 3 שעות מרגע ההזמנה.
לבירורים נוספים צרו קשר בטלפון 09-7777958

במידה ואינכם יודעים להעריך את המשקל רשמו את כמות היחידות בהערות

ק״ג:

תיאור

שקדי עגל

בעבר נהגו לאכול לרוב את שקדי העגל בשיפודיות ובמסעדות שף יש הטוענים בגלל ניקיונם,

אולם היום ניתן לבקש מהקצב להסיר מהם את הקרום ולנקות אותם משאריות שומן.

שקדי עגל או חלוויאת בשפת השיפודיות, נמצאים בבלוטת התימוס ובלבלב.

ישנן 2 בלוטות שבהן שקדי העגל נמצאים-הראשונה,אצל עגלים ממוקמת באיזור השקדים בגרון,נחשבת למעודנת יותר,

זאת מאחר וקיימת רק אצל פר צעיר-עגל. למעשה,ככל שהפרה יותר בוגרת הבלוטה נעלמת.

צבעה של בלוטה זו לבנה וצורתה כשתי אונות,בשל נדירותה מחירה יקר יותר.

הבלוטה השנייה הנפוצה יותר, מגיעה מאיזור הלבלב הנמצא בקיבה העליונה.

צבעה לבן צהבהב,וצורתה מזכירה כבד בקר. היא מהווה את עיקר השקדים המוגשים במסעדות גריל כיום.

שקדי העגל בעלי מרקם נימוח ועשיר,הם אינם נוטים להתייבש בקלות, לעומת חלקי פנים אחרים ומאוד נוחים לעבודה.

הטיפול המתאים ביותר לשקדים הוא בישול קצר, מומלץ שלא להעמיס על השקדים בישול מסורבל או רטבים דומיננטיים,

אלא להשלים את טעמם הטבעי: צלייה קצרה על הגריל, טיגון כשניצל בסגנון רומני,או צלייה ובישול קצר ברוטב קליל לאיזון השומניות.

אצלנו במעדני הקצב תקבלו נתחים איכותיים מחוות גידול מובחרות בצפון רמת הגולן,

עגל ישראלי טרי,הגדל במשטחי מרעה בטבע.

 

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

היה הראשון לכתוב סקירה “שקדי עגל”

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *