באשר לנתחי תבשילים, מומלץ לרכוש בעיקר נתחים מאזור הכתף,הצוואר,שרירי זרוע ועצמות למיניהן המעשירות את התבשילים. נתח צלי כתף (מספר 5) הוא הנתח המוצלח ביותר,הוא מועשר
אנטריקוט השם נלקח מן השם הצרפתי Entrecôte שבתרגום חופשי אומר "בין הצלעות", ובעברית מכונהכ-"ורד הצלע". כשמו הוא מדובר בסוגים שונים של נתחי בשר שהמשותף לכולם