פשטידת חצילים עשירה עם בשר בקר או כבש לבחירתכם.
מצרכים:3 חצילים בינוניים לא מקולפים,3 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות,4 כפות שמן זית,4 עגבניות בינוניות חתוכות לפרוסות,
חופן פטרוזיליה קצוצה,4 שיני שום קצוצות,500 גרם בשר טחון בקר או כבש,מלח פלפל ופפריקה מתוקה.
פורסים את החצילים לפרוסות דקות,מניחים אותם על נייר אפייה ועליהם מורחים את שמן הזית, ומכניסים אותם לתנור לחום של 200 מעלות למשך 20 דק' עד להשחמה,לאחר מכן להניח אותם בצד להתקררות.
את הבצל הפרוס מטגנים עד להשחמה,ולאחר מכן מעבירים חצי מכמות החצילים בצורה מסודרת אל תבנית עמידה בחום ועליהם חצי מכמות הבצלים והעגבניות.
מוסיפים את מלח,פלפל,פפריקה פטרוזיליה והשום.
מפזרים את הבשר הטחון ומעליו את יתר העגבניות,הבצלים והחצילים.אופים בחום בינוני במשך 40 דק'.
מומלץ להגיש לצד אורז לבן.
