באשר לנתחי תבשילים, מומלץ לרכוש בעיקר נתחים מאזור הכתף,הצוואר,שרירי זרוע ועצמות למיניהן המעשירות את התבשילים. נתח צלי כתף (מספר 5) הוא הנתח המוצלח ביותר,הוא מועשר
מתכון מהיר הכנה,דגי הליבוט בתבלין מיוחד לדג. מצרכים:לימון,2 פילטים דג הליבוט,5 כפות שמן זית,נייר כסף,תבלין לדג ומלח. תחילה משרים את הדגים בלימון ומעט מלח למשך